Cuccia
Dolce tipico siracusano per la Festa di Santa Lucia
La cuccia è il dolce tradizionale siracusano tipico della festa di Santa Lucia.
Si narra che nel 1646 durante un periodo di grave carestia, a Siracusa, il 13 Dicembre arrivò una nave carica di frumento, come fosse un miracolo. Il nome “cuccia” deriva da “coccio” cioè “chicco”.
La tradizione vuole che questo dolce sia distribuito a familiari, amici e vicini di casa, mentre le briciole si dovrebbero lasciare sui tetti per sfamare gli uccellini.
Ricetta Cuccia
Tipico dolce siracusano
Ingredienti
- 1 kg di frumento tenero
- Un pizzico di sale
- 1 kg di ricotta fresca
- 600gr di zucchero
- 200gr di cioccolato fondente
- 100gr di zuccata
- Una bustina di vaniglia
- 100gr di scorza d’arancia candita
- Latte q.b.
Preparazione Crema di Ricotta
In una terrina, lavorate con una forchetta la ricotta, lo zucchero e la vaniglia aggiungendo pian piano un sorso di latte affinché la crema non venga asciutta. Quando il composto sarà omogeneo, quindi senza grumi, aggiungete il cioccolato, la zuccata a pezzetti e la scorza d’arancia.
Preparazione della Cuccia
Mettete ad ammollare il frumento per tre giorni cambiando continuamente l’acqua. La sera prima di servirlo, mettete il grano a cuocere in acqua e un pizzico di sale per circa due ore e poi avvolgete il tegame con giornali e coperte di lana e lasciate riposare per tutta la notte. La mattina dopo, scolate bene e condite il frumento in una zuppiera con la crema di ricotta.
