Azienda Agricola Casale Del Frate

Con il suo antico casale, di diversa epoca costruttiva, che racchiude la testimonianza delle molteplici popolazioni che si sono avvicendate nel tempo, é dedita alla coltivazione della vite e dell’ulivo.

Da tre generazioni la famiglia Gambina coltiva e produce uva da vino  e olive da olio appartenenti a varietà autoctone e commercializzate  allo stato sfuso.

Nell’anno 2000 inizia un piano di ristrutturazione aziendale,  con un solo obbiettivo: produrre vini ed olio di alta qualità. Ogni scelta è stata fatta mirando alla qualità del “prodotto finito”. I vigneti con densità d’impianto elevata (3.500 – 4.000 piante/ettaro), altamente selezionate, con produzione media per ceppo di Kg. 2,00 – 2,50;

Lo staff aziendale segue costantemente tutte le fasi di coltivazione dei vigneti, degli uliveti e di trasformazione della  produzione, applicando tecniche innovative, nel rispetto della naturalità, che  consentono di raggiungere indubbi risultati di qualità e salubrità.

Olio Extra Vergine di Oliva Casale del Frate

Tipo di Olio: Extra Vergine di Oliva Cultivar: Cerasuola e Biancolilla
Area geografica: Castelvetrano (TP), Sicilia occidentale
Provenienza: Da uliveti propri
Altimetria: 300 metri s.l.m.
Metodo di raccolta: Brucatura manuale
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a freddo
Periodo di raccolta: Terza settimana di ottobre
Frangitura: Dischi Resa: 19%
Conservazione: In serbatoi d’acciaio inox
Aspetto: Non filtrato, da decantazione naturale
Colore: Verde con riflessi giallo oro
Aroma: Oliva verde con toni erbacei
Sapore: Fruttato con note di piccante e amaro
Fruttato: Medio-intenso
Impiego: Legumi, carni rosse, cacciagione, insalate e verdure
Confezionamento: Bottiglie da 25 – 50 – 75 cl. Latte da 1,3 e 5 l

Palì Moscato

I moscati vengono introdotti in Sicilia durante l’insediamento delle colonie greche, sulle coste della Sicilia sud orientale (Siracusa) e sud occidentali (Agrigento, Selinunte). Gli antichi romani davano alle uve moscato il nome di Apicia (Catone), poi di Apiana (Plinio, Libro XIV, cap. 2), descrivendola: “uva, che per la dolcezza sua, veniva, a preferenza delle altre, assalita e corrosa dalle api”. Il Moscato bianco lo troviamo quasi sempre mescolato nelle colture a una moltitudine di altri vitigni, ed acquista solo prevalenza in pochissimi luoghi. L’azienda “Casale del Frate” nella costante ricerca di vitigni rari, nel 2008 individua in una vecchia vigna di oltre 50 anni di età, delle viti di Moscato bianco, chiamato “Muscateddu”. La propaga per innesto su portinnesto 140Ru e nella vendemmia 2011 si ha la raccolta delle prime uve. Esse vengono vinificate secondo il metodo tradizionale, originando un vino da pasto e da compagnia.

Varietà: 100% Moscato bianco (“Muscateddu”)
Classificazione: P.G.I (Indicazione Geografica Protetta) Sicilia Reso media per ettaro: 6 tonnnellate
Altimetria del vigneto: 280 m s.l.m. nel comune di Partanna (TP)
Tipo di terreno: di medio impasto, argilloso
Sistema di allevamento: controspalliera
Periodo di raccolta: terza decade di agosto
Sistema di vinificazione: dopo la dirsapatura-pigiatura, breve criomacerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 15-20 °C (59-64 °F) in acciaio inox
Colore: giallo dorato
Aroma: elegante, delicato, con pronunciati effluvi fruttati Gusto: generoso, fresco, aromatico e persistente
Grado alcolico: 13,50 % vol.
Abbinamenti gastronomici: da accompagnare piatti tipici della cucina mediterranea
Bicchiere consigliato: calice a tulipano medio/grande
Modalità di conservazione: in ambiente fresco a temperatura controllata
Temperatura di degustazione: 12 °C ( 53 °F)