Pasta con asparagi selvatici e scaglie di primo sale pepato
Primo piatto tipico Monti Sicani
Il territorio dei Monti Sicani è ricco di piantagioni spontanee di asparago selvatico, i cui germogli sono usati in cucina per diverse preparazioni.
Raccolto in primavera, arricchisce di sapore e profumi numerose ricette, come pasta, risotti, frittate, e viene anche usato come decotto per le sue proprietà diuretiche e antitumorali.
Nella ricetta che vi proponiamo l’asparago fa da padrone, accompagnato da un altro protagonista della cucina tipica sicana, il primosale pepato.
Ricetta Pasta con asparagi selvatici e scaglie di primo sale pepato
Tipico primo piatto della cucina siciliana
Ingredienti (Per 4 persone)
- 200g di punte di asparagi selvatici
- 300g di pasta
- 1 cipollotto
- Pecorino fresco pepato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
Preparazione Pasta con asparagi selvatici e scaglie di primo sale pepato
Soffriggere un cipollotto in olio extravergine d’oliva, aggiungere le punte di asparagi selvatici e soffri gerli per 3 minuti. Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta, pepe e sale q.b.; Aggiungere la pasta al dente e saltare per un minuto; rifinire con scaglie di pecorino fresco pepato. Accompagnare con vino bianco.
